みなさん、サワードウってご存じですか？

このブログを書いている、スタッフの私もつい数年前まで知りませんでした。

大阪市阿倍野区の東天下茶屋駅傍にあるTHE MARKETでこのサワードウに出会ったとき、

今までのパン好き人生が180度変わるくらいの感動を覚えました。パンが生きてる！呼吸してる！って思ったんです。

この感動を、THE MARKETのオーナー加藤はモントリオールのカフェで2017年に体感しました。

その時食べたブランチで使われていたのがサワードウ。その美味しさに衝撃を受けたそう。

こちらがその時食べたサワードウを使ったオープンサンド！とっても美味しそうですね！！

その後、自分が日々の食事でサワードウを食べたいがゆえに、サワードウのレシピをとことん追求し、どんどんサワードウに惚れ込んでいきました。

「これがスターターです！」

サワードウブレッドを作るには、まずはスターターという天然自然酵母を作る必要があります。

そして、この酵母が、な、なんと小麦粉 or ライ麦粉と水だけでできているんです。こことっても大切。

この２つの原材料（粉と水）だけで酵母ができてしまうシンプルな潔さも、美味しさ以外に惚れ込んでしまった理由だそう。

「シンプルイズベスト！」

THE MARKETのパンは全てサワードウ。継ぎ足し継ぎ足し育てているスターターと粉と水と塩を混ぜ合わせ、

休ませ、ミキシング、ストレッチ＆ホールド、などなどの工程を行い、16～42時間、冷蔵庫で発酵して

240度のオーブンで焼き上げていきます。時間も手間もかかるサワードウですが

シンプルだからこその素材の味や自然酵母の香りがたまりません。

「オーブンに入る前のサワードウ。」

「焼きあがりました！」

「香りを画面越しにお届けできないのが残念。」

THE MARKETのサワードウは、シンプル！シンプルだからこそ、毎日食べても飽きず、どんなお料理にも

名脇役として活躍してくれます。

海外では「Healthiest Bread（最もヘルシーなパン）」とも言われるほど！

そんな、毎日の食事にぴったりな、シンプルで安心してお召し上がりいただけるサワードウをお試しください。

THE MARKET bakeryでは、焼き立てのサワードウを毎日ご用意しています。

THE MARKET オンラインショップでもお買い求めいただけますので、ぜひお楽しみください◎