【発酵の最終地点、旨味と栄養素の塊「酒粕」を使った万能調味料】

THEMARKET groceryのスタッフでも愛用者が多いこちらの塩酒粕。
本当に万能なんです。

炒め物や煮物など、料理の味付けに使うのはもちろん、
唐揚げや焼き魚など、お肉やお魚を漬け込む下味に使うのもオススメです。
酒粕の酵素の働きで、身を柔らかくしっとりとさせ、タンパク質をうま味へと変えてくれるので、家庭ではなかなか難しい「コクと奥行きのある味わい」を、簡単に出すことができます。酒粕をつかってるからこその旨味をお楽しみいただけます。

肉や魚の下味付け、チャーハン、汁物、パスタやポテトサラダ、お菓子づくりのアクセントなど何にでも大活躍◎
酒粕の独特な香りは、酒粕単体で使うよりも抑えられるので、酒粕が苦手な方にも楽しんでいただけます。
※ 酒粕のアルコール分が残っているので、お子様などには加熱してお使いください。

お鍋や具沢山スープのコクだしにも。
お塩を入れるという感覚よりも、うま味調味料を入れるって感じです。

ナムルにも最適！
野菜の旨味がお塩の効果で引き出されるとともに、酒粕の旨味コクがプラス！

たまごチャーハンも塩酒粕だけで十分美味しい！

作り手さんのお話

淡路島の地の食材を使用して加工品を作られているYOKACHORO FOOD BASEさん。
生産者さん達との対話を大切に、その対話から目と鼻と口で季節を感じ、その土地や
生産者さんの気持ちを大切にクラフト瓶詰や缶詰を作られているそう。

その対話の中で生産現場での課題も目の当たりに。
今まで使い道のなかった間引きや摘果などの作物や、一度に多く採れすぎたもの、流通に乗せにくい規格外（傷や大きすぎ、小さすぎなど）のもの等、これまで光を当てられてこなかった、避けられてきたものを食材を加工品として生まれ変わらせ、新しい価値として提案されています。

よかちょろさんの瓶詰の調味料たちは、いつもの料理に少しプラスするだけで、
いつもの料理が格段にプラスアップしてくれるお手軽なものばかり。
是非、お試しください。

YOKACHORO FOOD BASE
https://yokachoro.theshop.jp/