「こんなお味噌汁が欲しかった！」
初めて、飲んだ時、思わず出た言葉です。

明治22年より、醤油と味噌を醸造している足立醸造さん。
「昔ながらの技法」と「安心安全な原材料」「100年以上使い込まれた木桶」で
仕込まれた味噌は格別に美味しい！

日本三大ねぎと言われている岩津ねぎは朝来市のNOUENさんが手間ひまかけて作られたねぎが
たっぷり入っています。
有機堆肥を使った土づくりから始まり、農薬も半分以下で安心安全な岩津ねぎです。

足立醸造さんとNOUENさんの、安心、安全、身体に優しい味噌汁は
お湯を注ぐだけで、美味しいお味噌汁の出来上がり。
是非、お試しください。

作り手さんのお話

木桶造りのオーガニック醤油を世界に
足立醸造さんHPより、大切にされている取り組みをご紹介します。

・木桶で醸造するということ
今や絶滅寸前の「木桶」しかし、醤油の発酵には木桶が最も適しているといわれています。醸造に欠かせない酵母菌や乳酸菌などの微生物は木の木肌に住み着いています。何十年にもわたって微生物の造り出す環境が足立醸造の味になります。

・奥播州の自然とともに
蔵がある兵庫・奥播州（多可郡多可町）は清流杉原川をはじめ、明峰千ヶ峰、棚田の里として知られ、醤油や味噌を醸造するのに最適な環境がそろっています。その大自然の中で、じっくりと天然醸造で醤油や味噌を醸しています。

・安心安全な原材料
安心で安全な醤油や味噌を届けること。それはまず一番に考えなければならないことです。足立醸造では、国産有機大豆・小麦を中心に使用しております。全国各地の契約農場に行き、「農家さんの顔が見える原材料選び」を大切にしています。

・世界基準の食品安全システム
世界基準の食品安全システム「FSSC22000」を取得しています。伝統製法を守りながら、世界に通用する品質管理・衛生管理を行い、「木桶仕込みのオーガニック醤油を全世界に」をキーワードに日々品質向上に努めています。

足立醸造：https://www.s-shoyu.com/kura/adachi