和歌山県かつらぎ町「新岡農園」さんのキウイをふんだんに使用したキウイジャム！

今回は「カルダモン」を加えることで、清涼感のあるカルダモンのスパイシーな香りとキウイの酸味が抜群にマッチしていて、スパイス好きな方にはたまらないキウイジャムに仕上がりました。

11月〜3月頃まで収穫のあるキウイですが、今年は不作で特に販売できないＢ品（傷がついたり、規格外）のキウイが数ｔあると農家さんから連絡を受け、店頭での販売はもちろん、近隣の飲食店やケーキ屋さんで使ってもらったりと色々と走り回りました。

その中で徳島の加工業者さんを紹介してもらいキウイジャムを作ることに。
試作を重ね、完成したのが今回のキウイ７９％のジャムです。

カルダモンとはどんなスパイスかご存じですか？

カルダモンはショウガ科の植物で、甘くエキゾチックでありながらも清涼感があり、ピリッと刺激的な香りが特徴です。
カルダモン特有のさわやかで上品な風味への評価は高く「香りの王様」、また「スパイスの女王」とも呼ばれています。

キウイを一度ドライにして余分な水分を抜き、糖度を高めてからジャムにしているため、キウイ本来の甘ずっぱさを贅沢に感じることのできるジャムです。

スパイシーで清涼感のあるカルダモンの香りとキウイの酸味がバランスよく、パンやヨーグルトだけでなく様々なお料理にも合わせて食べて頂けます。

パンにつけるのはもちろん、カレーやエスニックなどのスパイス料理に合わせてみたり、シロップ代わりに炭酸水と混ぜて飲んでも◎
白ワインと混ぜてサングリアや、アイスやヨーグルトにかけてみても美味しいです。

THE MARKETのサワードウとの相性もばっちりです！

(写真左から)キウイ＆カルダモン、キウイ＆ジンジャー、キウイ７９％のジャム、キウイ＆アニスの４種類になります。

作り手さんのお話

和歌山県かつらぎ町にある【新岡農園】さん。
かつらぎ町はフルーツの町と言われている位、果物の栽培には適した気候で
新岡農園さんは一年を通して、いろんなフルーツを栽培されています。
じゃばらや桃、ブドウ、キウイなど。THE MARKET groceryにも美味しいフルーツを届けてくださいます。

新岡農園のキウイフルーツは、
独自の方法でじっくりと追熟をし、食べ頃には適度な酸味と抜群の甘さが引き出されて、
心が満たされるおいしさです。
新岡さんのファンのお客様もいらっしゃるくらい、新岡さんのキウイフルーツは味が濃くて美味しい！
ご家族で営まれている新岡さんのフルーツも是非、ご賞味ください。

新岡農園　https://www.instagram.com/shinoka_noen/