毎年、私達も楽しみにしている搾りたてのオリーブオイルがイタリアシチリア島より届きました。

2023年10月6日から収穫・搾油開始。2023年産は収穫は天候に恵まれたそう。
種を取って搾油。搾油40日～2ヶ月以上静置して、ノンフィルターでボトル詰め。空輸便にて輸入。出荷まで18℃前後の低温管理されています。

味わいは、フルーティですがその分軽めの仕上がりになっています。
お肉などパンチのあるものよりは、お野菜、パンなどとの相性が今年は良さそうです♪
普段のサラダやパン、白身魚のカルパッチョなど、生食用におすすめしています。
温かい料理の最後にたらして頂くと、香りがふわっと広がります。

収穫した有機栽培のオリーブはフレッシュなまますぐに圧搾します

トンダイブレアは、炒めものなどに使うというよりも、仕上げ用に使うのがオススメです。
なかなかその習慣がない方もいらっしゃるかもしれませんが、一度やってみると簡単です！

サラダ・お刺身・ローストしたお肉・パンなど割となんにでも合いますし、ベタベタした感じが本当にないので、香り付けの感じでさらっと召し上がれます。

季節の葉物などにさらっとひとかけしてもGOODです。また、良質なオイルは内臓も欲しているので、ぜひ健康のためにも摂取していきたいところです◎

サワードウ ブレッドとの相性も抜群です！
たっぷりとサワードウブレッドにつけて食べるとシアワセ～な気持ちになれちゃいます。

サワードウブレッド：https://themarket.base.shop/categories/5629453

作り手さんのお話

ピニャターロ農園のラファエレさんとルイージさん。

2000本以上を有するオリーブの樹を家族経営のピニャターロ農園が有機栽培しています。6～7月に虫から実を守るため、ハニートラップという仕掛けを数か所穴の開いたペットボトルに蜂蜜をいれ、虫を誘惑し、オリーブの実から守っています。有機栽培で虫から守る手段のひとつです。

収穫当日に自社農園内の搾油所に持ち込み、収穫したオリーブを27℃以下に低温管理された遠心分離機で搾油されます。味わいに影響が出るので、オリーブの種は搾油前に取られ、ろ過することなく搾油後にボトル詰めされます。