『オートグローツ』をご存知ですか？
オートミールは食べたことがある方も多いかと思いますが、オートグローツ（Oat Groats）とは最も外側にあるもみ殻を取り除いた「玄麦（穀粒）」のことで、胚芽・胚乳・ぬか層をまるごと残した形態でオートミールの原料となる全粒穀物です。

未加工な状態なため、ほかのオーツ製品（スティールカットオーツやロールドオーツ、インスタントオーツなど）と比べて食感がしっかりしていて、もち麦や玄米に似た食感や風味があり、炊飯やスープ、サラダの具材としてもお召し上がりいただけます。

〜オートグローツの栄養価の特徴〜

☆水溶性・不溶性のバランスの良い食物繊維が白米の18.8倍
☆タンパク質が白米の2.2倍で、穀物では珍しいアミノ酸スコア100
☆白米と比べて、カルシウム9.4倍・鉄4.8倍・亜鉛1.5倍
☆脂質は、大半が良質な不飽和脂肪酸（リノール酸・リノレン酸など）

醍醐農園さんのオートグローツは栄養価がとても高く、じっくり煮込むことでホクホクの食感が楽しめる万能穀物です♩

プチプチと歯応えがよく、噛めば噛むほど奥深い旨みが広がります◎
冷めてもおいしく、白米と炊いて、おにぎりにしても美味しい！

主食として美味しくて、ヘルシーで不足しがちな栄養がたっぷり摂れる、注目のスーパーフードです。

浸水した後は炊飯器でお粥風に仕上げたり、サラダやリゾット、スープに加えたりとアレンジは無限大！

★オートグローツの食べ方

お米と同様に炊飯可能です。水洗い後、本品10割もしくはお米と1:1などお好みの割合で混ぜて炊いてください。

⭐︎水洗い後、浸水を４時間以上（できれば6〜8時間）していただくと
より、ほくほくとした柔らかい食感に炊き上がります。

【炊飯器で炊く場合】
⒈水洗い後、上記のように浸水させ、水気を切る

⒉本品1合（180ml）に対してお米と同様の水分量で、白米モードもしくは玄米モードで炊飯してください。炊きあがったら10分保温モードで蒸らします。


【鍋で炊く場合】
⒈水洗い後、上記のように浸水させ、水気を切る

⒉本品1合（180ml）に対してお米と同様の水分量で、火にかけ、中火〜強火にかけて沸騰して10分ほど加熱

⒊沸騰したら弱火で10分加熱

⒋お好みの硬さになったら火を止め、10分程蒸らし器に盛りつける

醍醐農園さんの商品HPより

「五穀豊穣の国、日本。

江戸時代の石高制・年貢制度などの国策で、穀物はお米一穀が主要に栽培されることになりましたが、かつて日本各地ではヒエやアワやキビ、麦など、様々な「雑穀」や「麦」が栽培されておりました。

そして、それらの雑穀や麦は、お米と比べて食物繊維やタンパク質、ミネラル・ビタミンなどの栄養価が高く、栽培効率や食べ易さの面で、大きくは広まらなかったものの、とても優れた主食でした。

様々な雑穀や麦を食べる中で、私が着目したのは「オーツ麦」で、お米のように炊いた時にナッティーな風味とプチプチもちもちの食感が美味しく、さらに栄養価が非常に高く、そのバランスも良いことから栽培しようと心に決めました。

オーツ麦は、世界とりわけ欧米では健康的な主食として、全粒穀物であるグローツや加熱・圧ぺんされたオートミールとして食されています。
健康意識の高まりから、近年日本でもオートミールはメジャーな食べ物になってきました。

ただ、国内ではオーガニック製品は輸入物が大半で、国産はほとんどなく、国産・オーガニックはほぼ皆無の状況でした。私も、栽培は上手く行ったものの、商品化一歩手前の最後の加工（籾摺・仕上げ）段階でとても苦労し、なんとか試行錯誤して商品が完成しました。

「健康のためにも、食糧自給のためにも、主食（食糧）はもっと豊かであって良い！」「栄養価豊富なオーツ麦を自然栽培で作りたい！」との想いから始まった全粒穀物のオートグローツです。皆様の健康を支える主食の一部となれたら幸せです。」


ぜひ毎日の食卓に取り入れて、自分だけの美味しい食べ方を見つけてみてください◎

作り手さんのお話

醍醐農園さんについて

岡山県津山市（旧勝北町）の那岐連峰を屏風にした風光明媚な大地で、
無農薬・無肥料の自然栽培で、人と自然をハッピーにする作物づくりをしている畑作農家さんです。

食べて心と体が喜ぶ野菜や穀物を作られています。
Viva農業！　Enjoy農LIFE！　愛を込めて！
自然の大地の醍醐味をお届けします。

https://www.instagram.com/p/DK6N7LLxbyl/?img_index=1