糀（麹）を使った調味料の製造・販売をされている【糀処あさ幸】さんの

爽やかな塩レモン糀◎

丸ごとの栄養を摂れるように、レモンの皮、ワタ、種を全て粉砕して入れています。
生で食べるとほのかな苦味を感じますが、お料理に使うとバランスよく味が決まります。

お肉やお魚の漬け込みに使用すれば、糀の効果で
焼き上がりがしっとりフワフワに、爽やかな香りが絶品です。

《おすすめの使い方》

●唐揚げやフライなどに、ちょっとレモンを絞りたいタイミングでこちらをぜひ。
糀が手軽に摂取できます♪

●ドレッシングとして
塩味と酸味のバランスがいいので、オリーブオイルなどと合わせるだけで美味しいドレッシングに。

●レモンパスタに
炒めたキノコや野菜に、塩レモン糀・オリーブオイル・（あればニンニク）を合わせれば、絶品のレモンパスタソースに！

●唐揚げの漬けダレ
【塩レモン糀＋マヨネーズ＋蜂蜜or甘酒】で美味しい唐揚げに仕上がります

●アボカドのディップソース
皮を剥いてペーストにしたアボカドに塩レモン糀を好みの分量を和えるだけで、
美味しいディップソースに！

●お肉、お魚全般の漬け込みに。
特に【鶏肉、生鮭】の漬け込みにとっても合います。
漬け込み後は糀を拭わずそのまま調理してください。
弱火でじっくり火を通せば、糀が付いてても焦げ付かず しっとりフワフワに焼き上がります。

☆詳細
ポリ袋などで塩レモン糀に漬けて冷蔵庫で一晩（お急ぎの時は常温で2時間ほど）置いたあと、フライパンに並べてフタをして弱火で両面じっくり焼く。

☆Point
糀が焦げやすいのでひたすらに弱火で。クッキングシートを敷くと油をひく必要がなくて便利です。
ある程度焼けたら火を止めて、余熱でじんわり火を通すと…
簡単に美味しい絶品おかずに！
塩レモン糀の爽やかな風味と旨味が口一杯に広がります◎


お好きなアレンジを是非見つけてみてください♩

作り手さんのお話

糀（麹）を使った調味料の製造・販売をされている
糀処あさ幸さん。

『日本の国菌【糀菌】のチカラで、健康の要、腸から元気に！』を
コンセプトにさまざまな糀（麹）調味料を製造されています。

原材料に使用するお野菜は全て自然栽培・無農薬で、非加熱の天日塩と、自然栽培の生玄米糀（ササニシキ）で作られています。

現在はマルシェやオーガニックスーパーなどで販売されており、
THE MARKETで毎月第一土曜日に行われている晴明丘ノ朝市に
も出店してくださっています。


糀処あさ幸　https://www.instagram.com/asayuki.kouji_saki/