イタリア・シチリア島より、格別なおいしさをお届け✨️
今年も「ノヴェッロ」の季節がやってきましたー！！

ワインのボジョレー・ヌーヴォーと同じく、実はオリーブオイルにも「新もの」があります。
それが「ノヴェッロ」。

搾りたてならではの青々しくフレッシュな香りと瑞々しい果実感。
それはまさに、オリーブ果実のジュース！

通常、果肉を沈下させその上澄みを使用するのとは異なり、収穫・搾油後数日以内にボトリング。

ピニャターロ農園では、当日中に収穫したオリーブを27℃以下に低温管理された遠心分離機によって搾油しているとのこと。

それは美味しいよね！！！と納得です。

ノヴェッロは、油というよりも調味料の感覚で、お料理の仕上げとしてご使用いただくことをおすすめしています。

サラダやパン、スープ、白身魚のカルパッチョなどの上からクルッと一回しかけてお召し上がりください◎
パスタやグラタンなど、温かい料理の最後にたらして頂くと、香りがふわっと広がりますよ。

この時期ならではの味わいを、ぜひお楽しみください♪

収穫したオリーブはフレッシュなまますぐに圧搾します

ノヴェッロは、炒めものなどよりも、仕上げ用に！
なかなかその習慣がない方もいらっしゃるかもしれませんが、一度やってみるとその美味しさの虜になること間違いなし。

サラダ・お刺身・ローストしたお肉・パンなど何にでも合う、サラッとしたオイルです。

冬は葉物もおいしいので、茹でた水菜やほうれん草、白菜などにさらっとひとかけしてもGOODです。

また、良質なオイルは内蔵にも◎
ぜひ、健康のためにも摂取していきたいところです！

サワードウブレッドとの相性ももちろん抜群！
THE MARKET BakeryやikedayaBBQStyle（炭火焼レストラン）でも愛用しています。

たっぷりとノヴェッロをつけて食べると、とっても幸せな気持ちに◎

作り手さんのお話

ピニャターロ農園のラファエレさんとルイージさん。

2000本以上を有するオリーブの樹を家族経営のピニャターロ農園が有機栽培しています。

６～７月に虫から実を守るため、ハニートラップという仕掛けを数か所穴の開いたペットボトルに蜂蜜をいれ、虫を誘惑し、オリーブの実から守っています。
有機栽培で虫から守る手段のひとつです。

収穫当日に自社農園内の搾油所に持ち込み、収穫したオリーブを27℃以下に低温管理された遠心分離機で搾油されます。味わいに影響が出るので、オリーブの種は搾油前に取られ、ろ過することなく搾油後数日内にボトル詰めされます。