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栽培期間中、農薬不使用！四万十の収穫したて新生姜

今年も新生姜の季節がやってきました！
11/4〜5に、毎年お世話になっている高知県四万十のみよしファームさんに新生姜を収穫してきました！なんと、今年で4年目になります。

いくつも圃場がある中、今年は有機JAS認証付きの土佐一生姜の圃場で収穫のお手伝いをさせていただきました。

みよしファームさんの新生姜の肥料はEMぼかしで栽培しており期間栽培中、農薬や化学肥料を使わずに作られています。施肥量は少なくも、土はふかふか！

圃場がある四万十町窪川地区は、大規模なダムがなく生態系が保たれる日本最後の清流と言われている四万十川の中流に位置しています。
昔から水質や気温の寒暖差の影響でおいしいお米が採れるところという点でも、窪川は有名です。

新生姜の収穫は、本来10月下旬から11月にかけて。
近頃、スーパーでは、初夏に出回ることも多いですがそちらは、ハウス技術の革新によりできたもの。露地栽培の自然のまんまの新生姜の旬こそが、昔ながらの本来の旬です

今はこちらの方が手に入れづらく貴重になってしまいました。
みよしさんの新生姜はやわらかくて辛さもひね生姜より優しく、水分も多く含みます！

四万十川の清流のもと、栽培された新生姜は柔らかく、辛みもマイルド。
生の生姜に多く含まれる辛味成分のジンゲロールは、血の巡りを良くし
加熱するとショウガオールになって体温を高めます。

殺菌効果などもあり、嗅覚も含め全身が喜ぶ新生姜。

ガリなどの甘酢漬け、生姜ご飯、醤油漬けに最適、生姜とごぼうのかき揚げも美味しく
️冷凍しておけば、長く風味を楽しめます。
スパイスを組み合わせて自家製ジンジャーシロップにも◎

是非、収穫仕立てのフレッシュな新生姜をご賞味ください。

作り手さんのお話

高知県四万十町のみよしファームさん。
四国の米どころ高南台があり、標230mで季節の寒暖差が激しく、霧が発生しやすいことで、美味しいお米の育つのだそう。四万十川の支流の神ﾉ川のきれいな水で栽培されています。
お米のほか、生姜やごぼう、イモ類なども作られています。
期間栽培中、農薬・化学肥料は使わず、肥料には、EMぼかしを使われています。年々有機JAS認証を取る畑も増やすなど、毎年ありがたい進化を遂げられています！

みよしファーム　https://www.instagram.com/miyoshi.farm/